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Quizá sea el molusco bivalvo de mayor tamaño que consumimos en conserva. Las valvas de la navaja llegan a medir hasta 20 centímetros de largo. La navaja habita en los fondos marinos del Mar del Norte, del Océano Atlántico y del Mediterráneo. También existen otras especies en el Pacífico, como la conocida “macha” o “navajuela” de Chile o el “mango de cuchillo amarillo” de México.



En España, la navaja es muy apreciada en el mercado gallego aunque es muy fácil confundirla con el longueirón, otro bivalvo muy parecido que se diferencia con ésta en la forma de su concha. Mientras que la concha del longueirón es totalmente recta, la de la navaja se curva un poco. Si la consumimos en conserva, la etiqueta nos despejará toda clase de dudas.

Y es que, gracias a la conserva podemos disfrutar plenamente de la gran diversidad de moluscos que nos ofrecen nuestras costas, de una forma barata, cómoda y nutritiva.

Como el resto de bivalvos, la navaja es un alimento de alto valor nutritivo, con un contenido proteico similar al de un filete de ternera. Si a esta característica sumamos su bajo contenido en grasas, la navaja se hace muy recomendable en una dieta saludable y equilibrada.

También posee proporciones considerables de vitaminas, sobre todo del grupo B, A y D. Rica en sales minerales, la navaja contiene todos los elementos esenciales para una excelente nutrición.


El níspero
Las judías verdes
El jurel
El maiz
El pulpo
El guisante
La pera
El berberecho
El garbanzo
El tomate
Las lentejas
La sardina
El pimiento
El mejillón
La piña
El calamar
Las alubias
La caballa
El melocotón
La anchoa
El espárrago
El atún
La alcachofa
La castaña
 

LA NAVAJA


En España, la navaja es muy apreciada en el mercado gallego aunque es muy fácil confundirla con el longueirón, otro bivalvo muy parecido que se diferencia con ésta en la forma de su concha. Mientras que la concha del longueirón es totalmente recta, la de la navaja se curva un poco. Si la consumimos en conserva, la etiqueta nos despejará toda clase de dudas.

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